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Hortalizas dulces y picantes con salchichón de pollo

Salsa ¾ de taza de conserva de duraznos ¼ de taza de salsa de soja light 2 Cu de jengibre, picado finamente 2 dientes de ajo, picados finamente 1 cu de salsa de chile picante asiática, como Sriracha Hortalizas y salchichón 1 berenjena mediana, cortada a lo largo y en rodajas de ½ pulgada de espesor 2 zapallitos italianos grandes, cortados en diagonal en rodajas de ½ pulgada 2 calabazas de verano, cortadas en diagonal en rodajas de ½ pulgada 3 pimientos dulces diversos, sin semilla, cada uno cortado en 4 pedazos 4 Cu de aceite vegetal 1 paquete (de 12 onzas) de salchichón de pollo y manzana, cocido ½ libra de fideos de trigo integral, cocidos según las instrucciones del paquete 1. Salsa: En un tazón pequeño, mezcla la conserva, la salsa de soja, el jengibre, el ajo y la salsa de chile. Agrega 2 Cu de agua. Pon aparte. 2. Calienta la parrilla de gas a fuego mediano-alto o prepara la parrilla a carbón a fuego medio. Rocía ligeramente la parrilla con aceite o aerosol para cocinar. 3. Hortalizas y salchichón: en un tazón grande, revuelve las hortalizas con el aceite vegetal. Asa a la parrilla por partes, 5 minutos por lado, untando las hortalizas con la salsa de vez en cuando. Unta el salchichón con la salsa y ásalo aproximadamente 3 minutos por lado, hasta que esté dorado. Retíralo a una tabla de cortar y córtalo en trozos, en diagonal. 4. Mezcla los fideos con el resto de la salsa y sirve con las hortalizas y el salchichón. Rinde: 6 porciones Tiempo de preparación: 20 minutos A la parrilla: 20 minutos en total Ser Padres, Jun/Jul 11

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